Mấy ngày gần đây đã bắt đầu thấy không khí Tết tràn ngập trên Facebook khi chị em post liên tục hình ảnh bánh chưng, bánh tét, sên mứt, làm bánh để đãi khách. Về các đồ ngọt ngày Tết, ngoài những món cổ truyền như chè kho, các loại mứt… thì bánh quy, kẹo cũng là một phần không thể thiếu. Thay cho hộp bánh quy công nghiệp là những chiếc bánh quy thơm phức mùi bơ do nhà “trồng”, niềm vui đầu Xuân có lẽ sẽ càng được nhân lên gấp bội.

Có khá nhiều công thức bánh quy khác nhau, ôm nay mình muốn giới thiệu một món bánh cookies chắc là sẽ rất hợp cho ngày Tết. Bánh xốp và thơm bơ, nhấm nháp sau bữa ăn nhiều nếp và thịt mỡ béo ngậy, có lẽ sẽ làm bụng dạ nhẹ nhàng hơn rất nhiều.

Với các loại cookies tạo hình, ta cần lưu ý:

1. Nên để bột trong tủ lạnh , lấy từng ít một ra làm hoặc cán mỏng để tủ lạnh, tủ đá, khi nào tạo hình thì lấy ra cắt bột và tạo hình luôn. Vì bột ở không khí nóng rat nhanh mềm , dể chảy bơ và khó tạo hình.
2. Bánh chỉ nướng đến khi rìa bánh vàng thì lấy ra khỏi lò, chờ bánh nguội rồi mới di chuyển bánh ra khỏi khay nướng .

• Bơ đánh cùng với đường cho sáng màu. Tiếp đến cho trứng và vani vào đánh đều.
• Sau đó cho bột mì, muối vào đánh cùng với hỗn hợp bơ, đường, trứng cho hòa quyện.
• Nhồi lại bằng tay một lần nữa cho bột thành một khối đồng nhất, chia bột ra lam 4 phần: 2 phần để nguyên, 1 phần thêm màu hồng, 1 phần thêm màu vàng.
• Bọc 3 khối bột lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng . Bật lò nướng 175 độ C. Khay nướng lót giấy nến. Đem 3 khối bột ra cán mỏng, rồi dùng cutter hình tròn (mình dùng cutter đường kính 3 cm), cắt 5 miếng tròn cho mỗi hoa.

• Đặt miếng bột có màu lên miếng bột ko màu, sao cho miếng bot Ben trên thấp hơn miếng bên dưới tí xíu.

• Dùng 2 ngón tay cái và trỏ, gập lại phần dưới của 2 miếng bột.
• Rồi đặt cánh hoa lên khay nướng , tiếp tục như thế voi 4 cánh còn lại, cứ xong 1 cánh là ghép trực tiếp vào luôn, sau khi đủ 5 cánh thì mình co thể chỉnh sửa lại vị trí các cánh hoa cho đều.
• Cuối cùng là viên tròn một ít bột không màu để làm nhuỵ hoa, rồi dùng tăm ghim những lỗ nhỏ trên nhuỵ.
• Cho khay bánh vào lò nướng khoảng 7-9 phút tùy vào mỗi lò nướng khác nhau (nhớ canh bánh thường cuyen để không bị bi xém màu, chỉ cần rìa bánh hơi ngả vàng là đạt).