Món rau câu 3 lớp ngọt béo, thơm ngon kết hợp cùng sợi rau câu giòn sần sật bên trong đem đến cảm giác vui miệng khi ăn. Cách làm cực kỳ đơn giản và nhanh chóng, hãy vào bếp để làm món này mời cả nhà nhé!

Với món rau cau này, mẹ lưu ý:

1. Để hỗn hợp thơm hơn, bạn có thể cho vào 1 ít lá dứa, trần sơ khoảng 4 - 5 phút rồi vớt ra.
2. Có một mẹo nhỏ giúp rau câu nấu xong được giòn ngon hơn là bạn nên trộn bột rau câu với đường trước, sau đó hãy nấu hỗn hợp này với nước, giúp bột không bị vón cục. Khi cho hỗn hợp bột vào nồi nấu, nên khuấy đều tay giúp bột tan nhanh, đều hơn.
3. Với rau câu nhiều lớp, bạn nên chờ lớp thứ nhất đóng váng lại, hơi cứng trên bề mặt rồi mới cho tiếp lớp thứ 2 lên trên. Tránh tình trạng lớp thứ nhất còn lỏng đã cho lớp thứ 2 lên trên, chúng sẽ nhanh chóng bị hoà lẫn vào nhau. Hoặc nếu lớp rau câu đã bị đông hoàn toàn, bạn có thể dùng tăm xăm đều lên bề mặt rồi mới đổ lớp kế tiếp vào.
4. Khi thành phẩm: món rau câu mịn mướt, không quá cứng cũng không quá mềm, từng lớp thạch thơm béo, ngọt vừa hòa quyện cùng sợi rau câu giòn sần sật, nhai vừa vui miệng lại vừa ngon.
5. Cách bảo quản thạch rau câu: Nên đậy nắp kín rau câu và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 7 ngày. Không bảo quản bánh ở nhiệt độ thường vì rau câu rất dễ bị hỏng

• Các bước thực hiện nấu rau câu như sau
• Cho vào nồi 2 lít nước, 25gr bột rau câu, khuấy đều hỗn hợp và ngâm từ 30 - 1 tiếng cho rau câu nở.
• Bắc nồi lên bếp, khuấy đều trên lửa vừa đến khi hỗn hợp chuyển màu trong, sôi nhẹ.
• Sau đó, bạn hạ xuống lửa nhỏ, cho thêm 1 ít vani, 0.5gr muối, 180gr đường và khuấy đều thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp.
• Pha rau câu cà phê
• Pha 3gr cà phê hòa tan cùng 100ml nước sôi.
• Cho vào nồi nhỏ 400ml nước rau câu vừa nấu, phần nước cà phê rồi khuấy đều.
• Sau đó, bạn đổ hỗn hợp này vào khuôn và để nguội cho săn mặt lại.
• Pha rau câu sữa bò
• Chia phần nước rau câu còn lại làm 2 nồi, 1 nồi 400ml và 1 nồi 1 lít 2.
• Cho vào nồi 1 lít 2: 200ml nước sôi, 200gr sữa đặc, 300ml nước cốt dừa, 20gr đường.
• Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ, sau đó bạn cho vào 30gr rau câu sợi và tiếp tục khuấy đều rồi tắt bếp.
• Dùng tăm nhọn khứa vài đường hoặc xăm đều lên lớp thạch cà phê rồi đổ hỗn hợp rau câu sữa bò lên mặt.
• Pha rau câu lá dứa
• Bắc nồi rau câu còn lại lên bếp, cho vào 100m nước lọc, 4 muỗng canh nước cốt lá dứa. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
• Dùng tăm nhọn khứa vài đường trên lớp rau câu sữa bò, sau đó cho từ từ phần nước rau câu là dứa vào.
• Cuối cùng, cho rau câu vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng là có thể dùng được.